餐廳聲學設計之認識噪聲的危害

餐廳不僅是人們進餐的場所，也是重要的社交場所和公眾交流的地方。在餐廳中，人們除了進食，同時還會與朋友聊天談話，偶爾也會舉辦宴會、婚禮和總結會等一些重要活動。大多數餐廳的經營者著重于美食、營養和裝修，在噪聲抑制方面很少考慮，以至于進餐者往往在獲得味覺和視覺的享受時，聽覺卻在遭受蹂躪。

餐廳的噪聲形成不僅僅只有人聲，諸如餐廳的結構、裝修等建筑聲學因素同樣密切相關。因此，科學地對餐廳進行聲學處理，可以大大降低餐廳的噪聲，改善用餐環境。

聲學環境整體解決方案服務商天戈聲學針對餐廳的聲學處理做了一個較為詳盡的分析與處理方案，如果您正是一位餐廳經營者，不妨細讀深思一番。

認識噪聲的危害

餐廳的噪聲是由講話聲、餐具碰撞聲、設備噪聲混合而成的持續的背景聲，對進餐者的心理和生理都會產生影響。以下分析的主要是講話聲與餐具碰撞聲，而設備噪聲主要是靠經營者自行治理。

第一階段：安靜階段。用餐開始時，進入餐廳的人流比較稀疏，由于餐廳尚比較安靜，用餐者會有意識地小聲說話以免被房間中其他人聽到，大家都下意識地維護這種安靜的局面，這一階段的噪聲水平一般在50dB以下。

第二階段：舒適階段。隨著用餐者不斷地進入，人的嘈雜聲增多了，掩蔽了房間中遠處用餐者的談話，人們的交談自然就放松了，環境變得更加舒適了，這一階段的噪聲水平一般在50-60dB左右。

第三階段：膨脹階段。人數繼續增多，大量的講話者使餐廳中背景噪聲升高，當背景噪聲升高到65dB左右時，所有用餐者都會因背景噪聲的干擾而被迫提高嗓音，背景噪聲進一步提高，餐廳迅速吵鬧起來，環境變得非常不舒服，這一階段變化非常迅速，因此稱為膨脹階段。

第四階段：持續階段。在這一階段，嘈雜聲的聲級不再因人數增加而無限制地增加，而是持續在一個穩定的水平。這一階段主要是由于人們在高噪聲條件下為了交談，必須在音量不提高的情況下拉近互相的距離（向對方探一下身子或將座椅拉近），或者放棄那些可講可不講的談話，待到噪聲稍有降低時下意識地見縫插針地講上一兩句。這種持續噪聲一般會維持在75dB左右，如果噪聲再大的話，講話者只能放棄正常的講話，甚至因此提出抗議。